Sostegno

IN VIGNA

La Barbera e il Pinot Nero raggiungono la maturazione in tempi diversi. La raccolta manuale delle uve avviene alla fine di agosto per il Pinot Nero e verso la metà di settembre per la Barbera.

IN CANTINA

Fermentazione con macerazione tradizionale a 27-28°C per circa 10-12 giorni con rimontaggi delicati e delestage nei primi 3-4 giorni. I due vini vengono assemblati dopo l’inverno e imbottigliati in primavera.

AFFINAMENTO

Affinamento in acciaio alla temperatura di 15°C fino alla primavera successiva alla vendemmia.

PRODUZIONE

10.000 bottiglie.

FORMATI

0,75 litri

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore rosso rubino intenso. Profumo vinoso e fruttato; le note di ciliegia e frutta rossa della Barbera si fondono con i frutti di bosco e le spezie del Pinot Nero. Leggera ed equilibrata la presenza della vaniglia da rovere. Gusto morbido e pieno con buone sensazioni tanniche finali apportate dal Pinot Nero. Vino che può essere bevuto giovane ma che può affinare in bottiglia per altri 4-5 anni.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO

È un vino che in tavola si abbina facilmente, ad esempio con salumi, primi piatti, paste, carni rosse e bianche, formaggi di media stagionatura.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

18 °C

Scheda tecnica